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煎茶とは?
煎茶とは?

煎茶とは? 最もよく飲まれているお茶で、日本茶の約8割を占めています。

さわやかな香りと程よい渋みと旨味が特徴です。季節や産地によって味わいはことなりますが、最もおいしいと言われているのが、八十八夜前後の一番茶です。

新芽を摘んでからすぐに蒸気で蒸し、揉みながら乾燥させて作ります。



玉露とは?
玉露とは?

玉露は、茶摘の20日ほど前から茶畑をヨシズやワラで覆い、日光を遮って育てたお茶です。

光を制限する事によりお茶の旨味成分が強調され、渋みの少ない、とろりとした甘みのある味わいになります。

全国の生産量1位は福岡県八女地区です。
玉露とは?



白折とは?
白折とは?

白折とは? 玉露や緑茶の仕上げ過程で、茎だけを選別したお茶で、爽やかな香りと甘さが特徴です。

その中でも、玉露や特上煎茶の茎茶は「かりがね」と呼ばれ珍重されています。

煎茶などと較べ、何煎も出るお茶ではありませんが、特徴のある旨味で人気があります。




お茶の入れ方

お茶は茶葉の種類、質はもちろんのこと、入れ方、また入れる人によっても味、香り、色がに違ってきます。 同じ茶葉でも茶量、湯温、湯量、浸出時間によってまったく味は異なりますし、味覚というのは人それぞれです。
自分が一番おいしいと感じる茶種、入れ方を見つけ出すには自分なりに工夫することも大切です。
お客様に少しでもおいしいお茶を飲んでいただきたいと思い、おいしいお茶の入れ方をご案内します。




お茶の入れ方 沸かした湯を一度湯のみにあけ、湯のみをじっくり温めてから急須に入れると、約80度になります。
玉露の場合は、しばらく置いて、温度の目安(50度)は湯気がかすかにたつ程度、手のひらにあててみて気持ちいい暖かさが最適です。
お茶の入れ方 茶葉は、1人あたりティースプーン2杯くらいを目安に。
濃いお茶がお好みの方は、心もち多めに入れたほうが、味わいが深くなります。
煎茶の場合、急須に入れる茶葉の量は、10g(大さじ2)。
玉露の場合、急須に入れる茶葉の量は、10g(大さじ2)。
お茶の入れ方 煎茶の場合、急須に入れる湯量は、180ccくらい。
玉露の場合、急須に入れる湯量は、90ccくらい。
お茶の入れ方 約2〜3分抽出した後、急須を軽く2〜3回まわし(これにより茶葉が開き、味がしっかりと出ます)、最後の1滴までしぼりきっていれます。

玉露の浸出時間:約2〜3分
上煎茶の浸出時間:約2分
煎茶の浸出時間:約1分




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